海蠣是一種海產(chǎn)品，它的種類很多。據(jù)統(tǒng)計全世界已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的就有100多種，分布于熱帶和溫帶，我國沿海地區(qū)海蠣生長的較多，像黃海，渤海以及南沙群島，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)20多種不同的海蠣。它因為?

海蠣干怎么鑒別好壞

顏色

海蠣的顏色不是明亮的，一般會偏暗一些。質(zhì)量較好的海蠣干同樣顏色較暗，但是表面還是會有比較自然的色澤，這是因為海蠣在加工過程中采用的是純天然加工沒有添加物。而市面上一些色澤光鮮的海蠣干可能是添加了色素熏染，不僅味道較差吃多了還會傷害身體。

個頭

天然優(yōu)質(zhì)的海蠣干在加工過程中不會抽取牡蠣的含量，加工的是整只海蠣，所以個頭較大一些，每一只海蠣都比較完整，沒有碎渣。而現(xiàn)在市場上有些商家以假亂真，用其它海產(chǎn)品充當海蠣加工制作的海蠣干一般個頭比較小，每只看上去也不是很完整。

口感

優(yōu)質(zhì)的海蠣干一般不會抽取牡蠣體內(nèi)的油份，也不會放入過量的油，新鮮晾曬，最大程度的保證了海蠣干的口感以及營養(yǎng)成分，肉質(zhì)細膩而不油膩。經(jīng)過加工的劣質(zhì)海蠣干一般腥味較少，商家為了提高海蠣的香味放入了油，看上去有種油膩的感覺，放入嘴里感覺較膩。

價格

海蠣，是牡蠣中個頭比較大的品種，一般生長在半咸半淡的內(nèi)彎淺海上，由于生長條件的限制，它的數(shù)量比其它品種要少，所以價格也相對高一些。現(xiàn)在市面上有一些不法商家將價格比較便宜的海螺冒充牡蠣制成海蠣干進行出售，一般價格較低，但是口味和營養(yǎng)價值是有很大區(qū)別的。

加工

優(yōu)質(zhì)的海蠣干加工過程一般是，從海里捕撈最新鮮的牡蠣，給牡蠣去殼，用清水洗凈，煮熟后曬干。曬晾過程中海蠣的顏色會慢慢變暗，但是和新鮮的海蠣顏色還是一致的。現(xiàn)在市面上有些顏色光亮的海蠣干多是加工過程中使用的薰干，然后為了保證海蠣的顏色添加了色素。

注意事項

夏季炎熱，海蠣干應該放在冰箱內(nèi)冷藏或者放在陰涼干燥處，密封罐裝。開裝后要盡快食用，以免由于存儲不當引發(fā)變質(zhì)現(xiàn)象。

參考資料

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