甘蔗不能長期儲存，一旦儲存時間過長就容易受到節(jié)菱孢霉菌的污染而發(fā)生霉變，產(chǎn)生一種“3-硝基丙酸”的毒素。這種毒素會快速入侵人體，引發(fā)急性中毒，潛伏期短的十幾分鐘左右，長的可達十余小時。

輕微中毒初期可能會惡心嘔吐，頭暈視力模糊等，嚴重的話后期可能會引發(fā)抽搐，甚至昏迷。

這種毒素易損害我們的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，一旦神經(jīng)系統(tǒng)受到損害，治療好后也會留下語言，行動方面的障礙，影響我們的一生。

如果我們不小心吃了霉變甘蔗導致中毒，應該快速就醫(yī)，盡快通過洗胃、灌腸等方法快速祛除身體的毒素，并對癥進行后期治療。