很多人對魔芋都是不甚理解，甚至很多人都錯誤的認(rèn)為魔芋就是芋頭，其實這兩個完全是兩碼事。魔芋營養(yǎng)豐富，可食用，是一種高纖維素的傳統(tǒng)食品，有利于人們的身心健康。那么到底魔芋是什么呢？下面就跟小編一起來了解一下吧。

魔芋是什么

魔芋，又叫磨芋、花稈蓮、麻芋子、蛇頭草、花稈大南星等。它同芋頭同屬一個家族，在植物分類上屬天南星科。我國民間種植加工食用魔芋已有200年的歷史，魔芋是一種低熱量、高纖維素的傳統(tǒng)食品。近年來，魔芋食品由于它所具有的奇特的保健和醫(yī)療功效而風(fēng)靡全球，并被稱為"魔力食品"。

魔芋屬天南星科魔芋屬中多年生草本植物的栽培種群。魔芋塊莖富含淀粉及果膠，有毒，須經(jīng)石灰水漂煮后才可食用或釀酒，常用以制魔芋豆腐。

魔芋的作用

魔芋生長在疏林下，是有益的堿性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達(dá)到食品酸、堿平衡。此外，魔芋還具有水平降血糖、降血脂、降壓、散毒、養(yǎng)顏、通脈、減肥、通便、開胃等多功能。

魔芋全株有毒，以塊莖為最，不可生吃，需加工后方可食用。中毒后舌、喉灼熱、癢痛、腫大。民間用醋加姜汁少許，內(nèi)服或含嗽，可以解救。

魔芋的用途價值

魔芋是有益的堿性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達(dá)到食品酸、堿平衡，對人體健康有利。豐富多彩的魔芋食品，必將有廣闊的前景。魔芋是功能奇特的藥品。被稱之為“胃湯清道夫”,具有優(yōu)質(zhì)膳食纖維、低熱量、低脂肪、低蛋白質(zhì)以及吸水性強(qiáng)、膨脹力大等特性,不僅是人體健康所需要的、代表世界新潮流的、味美怡人的各種功能食品。

魔芋也是現(xiàn)代工業(yè)原料。已被廣泛應(yīng)用于化工、造紙、紡織、石化、航空航天等多種領(lǐng)域,有“工業(yè)味精”美譽(yù)。魔芋精粉經(jīng)化學(xué)改性后，膨脹力甚強(qiáng)，其粘度超過已知的植物膠，是性能特強(qiáng)的粘合劑。在建筑業(yè)上可作裝飾涂料；在石油工業(yè)上可作鉆井的濾漿處理劑和壓力液注入劑；在生態(tài)農(nóng)業(yè)上可制成可降解膜；在印染工業(yè)上可作為絲綢雙面透明的漿糊及后處理的柔軟劑。

魔芋的傳說

古代傳說：古傳，軒轅黃帝制衣裳，神農(nóng)皇帝嘗百草，炎皇大帝種食糧。炎皇大帝的夫人是麻婆娘娘投胎，夫唱妻和，相沫相濡，走遍神州大地，遍尋能讓人吃的各種糧食。一天夫妻倆乘著白鶴，來到白鶴洞山上的老虎埡，只見漫山遍野橫七豎八倒了不少人，特別老人病弱婦幼倒在地上，更是不 計其數(shù)的，麻婆娘娘細(xì)細(xì)一瞧，

他們都口吐白沫，渾身抽搐，于是把當(dāng)?shù)赝恋貭斀衼?，一詢問，才知道是前幾天從西天來一魔鬼撒下這些射麻舌的黑園果果，即不像洋芋，又不像芋頭，因這里三年饑荒，人們饑不擇食，吃了這些果果，因毒性發(fā)作而倒下。土地老爺說：我探聽過，這魔鬼撒下的這些黑砣砣，叫魔芋又叫鬼芋，要吃必須加一種藥，炮制熟透后才能吃。炮制好的魔芋，具有飽肚、養(yǎng)顏、清腸、防癌、解毒之功效，但這秘方在魔鬼手里，他不肯拿出來，麻婆當(dāng)即在老虎埡上，壘起七星灶，砍來粟木柴，對著西天焚水煮西天魔鬼，燒煮了七七四十九天，終于把魔鬼燒成灶灰，煮成堿水，用灶灰泡成的堿水，用來煮魔芋，麻味素沒有了，也不澀嘴麻舌頭了。吃起來美味可口，風(fēng)味無比。炎皇大帝的夫人麻婆，無私地把這種用堿水磨魔芋煮魔芋的秘方奉獻(xiàn)給世人，從那時魔芋這種綠色食品，養(yǎng)育了中華大地上一代又一代人，后為人們?yōu)榧o(jì)念這麻婆娘娘胎的功績，尊稱麻婆娘娘胎為灶神—伙夫。廚師娘娘，給她在這里專修了一座“伙夫寺”，并在寺前支起高達(dá)數(shù)百丈的三個巨型石登子，迎接伙夫娘娘回大地省親。

據(jù)說后來有人架四十八架木梯子，想取最上面那個登子上的一蔸靈芝草，最終也勉強(qiáng)走到第二個登子，望塵莫及了。后來有詩為證：“伙夫一手好茶飯，驅(qū)魔濟(jì)世天下安”。