羊蝎子是指羊脊椎骨，上面是帶有里脊肉和骨髓的，并不單指骨頭，因為外形呈現(xiàn)“Y”字形，和蝎子很像，所以被稱為羊蝎子，很受我國北方人的喜愛，常常被用來燉火鍋和煲湯，在康熙年間就已經(jīng)出現(xiàn)。

羊蝎子是什么?

羊蝎子是羊身上最美味的部分，也就是我們所說的龍骨，在我國北方至少有300年的歷史，羊蝎子之所以很受歡迎，主要是因為：

1. 營養(yǎng)豐富：羊脊椎中富含很多的骨髓，能夠起到很好的補鈣功效，而且羊蝎子上的肉能夠解饞但不油膩，沒有過多的脂肪，卻富含高蛋白，很適合肥胖者，血脂高者，血壓高的人食用。

2. 價格便宜：羊蝎子火鍋不僅價錢不貴，而且適合各種類型的人食用，到了冬天，也是滋補的最好食物。

3. 口味多樣：這些年羊蝎子火鍋也是做出了花樣，不僅有白湯，還有紅湯，還有麻辣鍋，適宜各種人的口味。而且羊蝎子去除脂肪，就沒有濃重的羊膻味了。

羊蝎子的風靡

羊蝎子最開始是蘇東坡帶起來的，當時的蘇軾被貶到了惠州，窮困潦倒自己又是戴罪之身，于是只能花費幾文錢，購買別人都看不上的羊脊椎，到了家中，就開始用羊脊骨熬湯，后來發(fā)現(xiàn)羊脊骨中的骨髓特別的香嫩，于是就迷上了這道菜，還流傳著“通曉蘇軾文章的人，必須能吃羊肉”，由此羊蝎子這道菜也被廣泛的傳播。