豆角又稱帶豆、豇豆，是我國常見的一種豆，因吃法多樣、營養(yǎng)價(jià)值高而深受人們的喜愛，且市場上到處可見，那么網(wǎng)友們知道豆角不熟會(huì)中毒嗎？我們一起來了解一下吧。

1、豆角不熟吃后會(huì)中毒的，因?yàn)槎菇侵泻幸环N植物凝集素和皂苷，二者都有一定的毒性，一般在高溫環(huán)境下會(huì)分解破壞，但如果炒的或煮的半生半熟，里面的毒素就不能完全破壞，會(huì)形成一種物質(zhì)酶，而這種酶會(huì)使人發(fā)生一系列中毒現(xiàn)象，那樣人吃了后就會(huì)出現(xiàn)頭暈、頭痛、腹瀉、嘔吐、腹痛等中毒現(xiàn)象。

2、半生半熟豆角食用后會(huì)中毒，且潛伏期短則1小時(shí)，長則15小時(shí)，一般吃后2～4小時(shí)就會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛的現(xiàn)象，所以吃了導(dǎo)致中毒的一定要及時(shí)救治，那樣24小時(shí)內(nèi)就可恢復(fù)了，但如果中毒嚴(yán)重的，最好前往醫(yī)院洗胃。

3、一般情況下，豆角炒或煮10分鐘左右就成熟了，所以千萬不要覺得脆嫩就可以了，若是分辨不出來熟沒熟，可看下豆角的顏色有沒有完全變色，若變了，則表示熟了，可以放心食用了。

未熟的豆角食用后是會(huì)中毒的，所以炒菜時(shí)一定要炒熟，直至顏色全部變色才可食用。