慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高于蓮藕和荸薺，僅次于芡實(shí)。慈姑每年處暑開(kāi)始種植，元旦春節(jié)期間收獲上市，為冬春補(bǔ)缺蔬菜種類(lèi)之一，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。那么慈姑的功效與作用是什么呢？下面就由小編告訴你慈姑的功效與作用吧。

慈姑的功效：

成分：含維生素B、胰蛋白酶抑制物。慈姑球莖富含碳水化合物(約25.7｛bf｝)和蛋白質(zhì)(5.6｛bf｝)，可煮食或加工制片、制粉等。

性味：苦甘，微寒，無(wú)毒。

歸經(jīng)：入心、肝、肺三經(jīng)。

功效：有防癌抗癌腫、解毒消癰作用，常用來(lái)防治腫瘤。中醫(yī)認(rèn)為，慈姑主解百毒，能解毒消腫，利尿，用來(lái)治療各種無(wú)名腫毒、毒蛇咬傷。慈姑含有多種微量元素，具有一定的強(qiáng)心作用，同時(shí)慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤(rùn)肺止咳的作用。

慈姑的作用：

1.潤(rùn)肺

慈姑滋陰潤(rùn)肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

2.護(hù)心

慈姑保護(hù)心臟，保護(hù)心肌細(xì)胞，預(yù)防或是緩解心悸、心率失常等。

3.解毒

慈姑增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。

4.利尿消腫

慈姑能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。

5.防治腫瘤

慈姑含有秋水仙堿等多種生物堿，有防癌抗癌腫、解毒消癰作用，常用來(lái)防治腫瘤。

慈姑的注意事項(xiàng)：

食用注意

食物相宜相克相宜

生姜：鮮慈姑搗爛，加入生姜汁攪勻，一日換兩次，制皮膚紅腫熱痛，無(wú)名腫毒。

禁忌

不宜多食，多食則發(fā)腸風(fēng)痔漏，崩中滯下，使人嘔吐，損牙齒，失顏色，皮肉干燥等，孕婦慎食。紅霉素與含鈣，磷，鎂量多的食物相克，因此服用紅霉素時(shí)，不宜同時(shí)食用慈姑。

慈姑的知識(shí)擴(kuò)展：

【慈姑炒藕片】

做法

1.準(zhǔn)備好茨菰和藕；

2.將茨菰切片；

3.將藕切片；

4.熱鍋冷油，將生姜米和干紅辣椒倒入油鍋中，爆香；

5.接著將藕片倒入鍋中煸炒；

6.待稍微變色后，將茨菰片倒入鍋中一起煸炒至斷生即可，撒鹽，出鍋。

【慈姑紅燒肉】

做法

1.超市買(mǎi)來(lái)已經(jīng)切割好的條狀純五花肉，放入冷水鍋，開(kāi)火，至水開(kāi)，焯水之，目的是去除五花肉的血污。然后切成大塊或大片；

2.大蔥切蔥段、姜切姜片。八角、桂皮、香葉用清水沖洗一下。茨菰去皮，切成大塊，洗凈，備用；

3.炒鍋燒熱，倒入植物油，油溫6成熱時(shí)，放入姜、蔥，煸香，同時(shí)加入八角、桂皮、香葉以及焯好水的肉；

4.翻炒幾下后，烹料酒，加入適量的老抽，繼續(xù)翻炒片刻；

5.見(jiàn)肉上色后，將炒鍋內(nèi)的全部食材倒入砂鍋，加入適量的開(kāi)水，開(kāi)水量以能沒(méi)過(guò)肉的三分之二為宜；

6.開(kāi)大火，待水開(kāi)后，繼續(xù)燒20分鐘后加入茨菰塊；

7.10分鐘后改文火，并加入鹽、雞粉、生抽調(diào)味；

8.再燒15分鐘后加入一點(diǎn)點(diǎn)冰糖，冰糖溶化后，大火收汁，此菜即成。

【慈姑炒芹菜】

做法

1.準(zhǔn)備一些芹菜和茨菰；

2.將茨菰切片；

3.芹菜切段；

4.熱鍋冷油，先將芹菜倒入鍋中煸炒；

5.緊接著倒入茨菰片一起爆炒；

6.最后稍微灑點(diǎn)水，放點(diǎn)鹽，煸炒片刻即可起鍋。

【炸慈姑】

做法

1.慈姑去皮、沖洗，然后切成片；

2.開(kāi)油鍋，把油燒熱，放進(jìn)慈姑片用中小火炸至硬身?yè)破?，再用中火返炸至金黃色慈姑含豐富淀粉容易粘在一起，所以放的時(shí)候要一片一片放。

【慈姑炒大蒜】

做法

1.將茨菰和打算洗凈備用；

2.將茨菰切片；

3.將大蒜切段；

4.熱鍋冷油，待油燒至6,7成熱時(shí)加入茨菰片煸炒；

5.即刻加入大蒜根部一起煸炒；

6.最后加入大蒜葉；

7.放入鹽，稍微擱點(diǎn)水，煸炒至大蒜也斷生變色即可。