榛子（zhēn zǐ）富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1 、維生素B2、維生素E，多種氨基酸，以及鈣、磷鐵等多種微量元素。東林榛子果仁醇香，余味綿綿，有“堅果之王”的稱呼。下面小編為大家介紹榛子的營養(yǎng)價值，感興趣的話一起看看吧！

榛子的營養(yǎng)價值

1、榛子中的鈣、磷、鐵含量高于其他堅果。每百克榛子果仁含鈣316毫克，是杏仁的3倍、核桃的4倍；含磷556毫克，高于其他堅果；含鐵8.6毫克，是其他堅果的1-3倍。

2、　榛子營養(yǎng)豐富，果仁中出除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類外，胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E含量也很豐富；榛子中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全，其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過核桃；榛子中各種微量元素如鈣、磷、鐵含量也高于其他堅果。

3、 它的維生素E含量高達(dá)36｛bf｝，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效；

4、榛子里包含著抗癌化學(xué)成分紫杉酚，可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌癥，可延長病人的生命期；

5、 榛子本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用；

6、榛子還具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發(fā)生；

7、 每天在電腦前面工作的人群多吃點榛子，對視力有一定的保健作用。

榛子的營養(yǎng)參考

每100克干品榛子中含有水分7.3克，蛋白質(zhì)22克，脂肪44.8克，粗纖維9.6克，灰分3.5克、碳水化合物14.7克，胡蘿卜素50微克，核黃素0.15毫克，鈣104毫克，鉀244.毫克，鈉4.7毫克，鎂420毫克，鐵6.4毫克，錳12.94毫克，鋅5.83毫克，銅3.03毫克，磷422毫克，硒0.78微克，尼克酸2.9毫克。

榛子的作用

1、軟化血管：榛子可以軟化血管，維護毛細(xì)血管的健康，榛子可以軟化血管，維護毛細(xì)血管的健康，從而預(yù)防和治療高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病。

2、抗疲勞：多吃一些榛子，可以做有效消除身心的疲勞，可以減少長時間對著電腦的人眼部疲勞，適合辦公室上班族。

3、明目健腦，增強記憶：榛子中含有豐富的維生素A源、B1、B2及煙酸，有利于維持正常視力和上皮組織細(xì)胞的正常生長和神經(jīng)系統(tǒng)的健康?？梢蕴岣哂洃浟?、判斷力，改善視神經(jīng)。

4、潤澤肌膚：適當(dāng)吃一些榛子，可以防治血管硬化，進而有潤澤肌膚的功效。

5、抗癌：榛子以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌癥，可延長病人的生命期。

6、促進消化，防止便秘：榛子本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。

7、降低膽固醇：榛子有降低膽固醇的作用，適用于高膽固醇人群。榛子富含多種營養(yǎng)素，多吃可以增強人的體質(zhì)

8、增強體質(zhì)：榛子富含多種營養(yǎng)素，多吃可以增強人的體質(zhì)。

9、驅(qū)蟲：小孩子吃榛子有驅(qū)蟲的功效。

10、健骨：榛子有利于人體骨骼及牙齒的發(fā)育，錳元素對骨骼、皮膚、肌腱、韌帶等組織均有補益強健作用。榛子的含磷量為堅果之首，磷是人體構(gòu)成骨骼、牙齒的主要成分，因此榛子是健骨的上佳選擇。

榛子選購技巧：

1、挑個頭：大顆果實榛子生長周期長，富含更多的營養(yǎng)成分。

2、挑飽滿：飽滿的榛子果實是自然成熟的，口感細(xì)嫩、香味更佳。

3、挑顏色：果實的仁衣色澤黃白、仁肉白凈。

4、挑外殼：榛子殼薄、無木質(zhì)毛絨。

食用方法：

【榛子餅干】

材料：黃油90g，細(xì)砂糖50g，雞蛋25g，榛子粉35g，低粉125g。

做法：

（1）黃油軟化，加入糖打發(fā)。

（2）分次加入雞蛋拌合均勻。

（3）篩入粉類，用刮刀拌合成團。

（4）分成大約20g/個，搓圓拍扁，排入烤盤。

（5）烤箱預(yù)熱180度，中層上下火越18分鐘。

【榛子醬】

材料：熟榛子、雞腿肉適量，蜜豆、黃瓜、雞蛋、花生適量，蔥、姜、蒜、鹽、醬油、水淀粉、食用油、蠔油、料酒、香油、白糖適量。

做法：

（1）將榛子、花生壓碎，加入辣椒油、鹽調(diào)成醬。

（2）將雞腿肉切成丁加入雞精、蛋清、鹽、水淀粉腌制一會兒。

（3）坐鍋點火放油，倒入蔥、姜、蒜爆香后，放入雞丁炒至變色，加入醬、鹽、糖、料酒、蠔油、醬油、雞精，放入熟榛子、蜜豆、黃瓜丁，淋入香油，勾薄芡炒勻即可出鍋。

【牛奶榛子糖】

材料：大白兔奶糖10塊，榛子（仁比較大的那種10粒左右看你喜不喜歡吃榛子了喜歡就多放一點），保鮮膜2塊。

做法：

（1）先把奶糖去皮，然后放在碗里。榛子用刀碾碎待用。

（2）準(zhǔn)備個鍋，鍋里放入水，開火加熱。

（3）待水開后，把裝有奶糖的碗放入水中加熱。

（4）奶糖融化均勻后，把碗拿出來。

（5）趁熱把榛子碎放入碗中迅速攪拌均勻。

（6）然后把保鮮膜平鋪，奶糖趁熱倒在保鮮膜上。

（7）用另外一塊保鮮膜把奶糖按平。然后放入冰箱冷藏10分鐘，拿出就可以吃了。

食用注意事項

1、一般人群均可使用。

2、適宜飲食減少、體倦乏力、眼花、肌體消瘦、癌癥、糖尿病人食用。

3、榛子含有豐富的油脂，膽功能嚴(yán)重不良者應(yīng)慎食。

4、食用量：西班牙科學(xué)家的一項研究認(rèn)為：普通人每周吃5次，每次吃25—30克的榛子較為合適。