胡桃中文別名：核桃。核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素，并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對人體有益，可強健大腦。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。在國際市場上它與扁桃、腰果、榛子一起，并列為世界四大干果。

胡桃的營養(yǎng)價值

1、胡桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細胞，增強腦功能；

2、胡桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；

3、此外，胡桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病；

4、胡桃對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細胞及保護肝臟等作用；

5、胡桃仁含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性；

6、當感到疲勞時，嚼些胡桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

胡桃是補血水果

胡桃是補血的水果中不得不說的食物之一。它具有很高的營養(yǎng)價值，被稱為“長壽果”。每100克核桃中，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71｛bf｝為亞油酸，12｛bf｝為亞麻酸，蛋白質(zhì)為15～20克，蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營養(yǎng)物質(zhì)。此外還含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2以及糖類、煙酸等成分。無論是配藥用，還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，胡桃都有補血養(yǎng)氣的良好功效。

胡桃的藥用價值

胡桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經(jīng)；可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數(shù)、石淋、大便燥結。

胡桃的食用方法

胡桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等。

1、生吃

把外面的核桃殼用錘子搗碎，就可以看見里面的核桃仁了。

錘子的力度不要太大，把殼打開就好了，如果力度過大的話，里面的仁會變成面面狀的。

生吃很方便，而且不會破壞里面的營養(yǎng)，每天堅持吃1、2個會有不錯的效果。

2、煮水

核桃仁 紅糖放在一起煮可以改善女性朋友的面色，讓氣色更好。

煮開就可以喝了，放在一起煮。

還可以用4個核桃仁 4碗水，小火慢熬，等到半鍋水的時候放些蜂蜜進去。每天一杯核桃水，可以美白，而且這種方法還可以豐胸。

3、燒菜（核桃燒羊肉）

材料： 核桃仁適量、羊肉半斤、雞蛋100g左右、面粉、姜少許。

（1）把羊肉切成片片狀，放入碗中，用料酒 味精 鹽 姜汁 來腌制10分左右。

（2）核桃仁用開水燙一下，關火燜一會，等到變軟時用把外皮剝干凈。切成沫沫備用。

（3）把雞蛋打均。

（4）羊肉先是沾一層面粉，然后再沾打好的雞蛋液，最后放入裝有核桃粉的碗里，兩面都沾上核桃粉。

（5）鍋內(nèi)倒油燒至5-6分熱，然后將羊肉片放入鍋中炸，3分左右，熟了就可以拿出來吃了。

4、榨汁

核桃磨成粉，加入自己喜歡的水果，在加入一些奶，一起攪拌均與就可以喝了。

有自己喜歡的水果味，還有營養(yǎng)的核桃在里面，味道很不錯。

5、核桃粥

大米淘洗干凈大火下鍋；

等鍋內(nèi)水開后，下核桃仁，還可以加幾粒紅棗；

早煮個8-10分熟了就可以吃了，很有營養(yǎng)的核桃仁粥。

6、胡桃粉

將胡桃仁與黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，并迅速補充體力。有的人喜歡將胡桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養(yǎng)，所以不要剝掉這層薄皮。