很多小伙伴對山藥豆和山藥不大了解，山藥呢是秋冬養(yǎng)生的好食物，山藥豆和山藥一樣，都是健脾補肺、滋補溫和的秋冬養(yǎng)生佳品。那么山藥和山藥豆有什么區(qū)別呢？

山藥豆和山藥的區(qū)別：

其實，山藥是山藥植株的地下莖，山藥豆則是山藥地上部分葉腋間腎形或卵圓形的珠芽，又稱零余子、山藥籽。

山藥豆跟山藥具有幾乎相同的功效，兩者均具有較高的營養(yǎng)價值。山藥豆和山藥都是健脾補肺、滋補溫和的秋冬養(yǎng)生佳品。

山藥豆對人身體有很多好處。首先山藥豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，能促進消化吸收。其次，山藥豆中的黏液蛋白，可降低血液膽固醇，預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保護動脈血管，預防動脈硬化。最后，山藥豆中的皂甙、黏液質(zhì)有益肺止咳的功效。

山藥豆是山藥的種子嗎？

山藥是無性繁殖，一般用頭年生的山藥的頂端第二年種植，也可采用山藥切塊催芽后種植，切塊越大長勢越好。但是這么做比較浪費，所以一般用山藥的頂端較細的部分來種植，一顆頭年生的山藥只能種一顆新的。大量種植一般都是采用切塊催芽種植。

有的朋友認為山藥豆是山藥的種子，大概是因為用山藥豆也能種出山藥來。不過，這并不意味著山藥豆是種子。一般用山藥豆種的山藥一年長得比較小，可以第二年留種，或者隔一年后再采收。

山藥里的粘液是什么：

山藥里的粘液是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，主要成分為黏蛋白和甘露聚糖，對人體有特殊的保健作用。

甘露聚糖是一種能溶解于水的半纖維素，可吸水膨脹80～100倍，吃了以后在胃中體積變大，容易產(chǎn)生飽腹感。黏蛋白可降低血液膽固醇，預防心血管系統(tǒng)的脂質(zhì)沉積，有利于防止動脈硬化。

黏蛋白還可以防止黏膜損傷，并且在胃蛋白酶的作用下保護胃壁，預防胃潰瘍和胃炎。此外，黏蛋白還能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發(fā)生。同時它還能減少皮下脂肪堆積，避免出現(xiàn)肥胖。而且這種黏液多糖類物質(zhì)與無機鹽相結(jié)合時，還可形成骨質(zhì)，使軟骨富有一定的彈性，有助于預防老年骨折。

山藥的功效和作用：

1、補氣養(yǎng)血

山藥益氣、健脾、養(yǎng)胃，在補血食物、藥物中配合用之，可使補血的效果增強。

2、補虛抗衰

現(xiàn)代藥理研究提示，山藥含有的皂甙、糖蛋白、鞣質(zhì)、止權(quán)素、山藥堿、膽堿、淀粉及鈣、磷、鐵等，具有誘生干擾素的作用，有一定的抗衰老物質(zhì)基礎(chǔ)。由此可見，山藥確能補虛療損，延年益壽。

3、強壯養(yǎng)顏

山藥含有能大量供給人體多種糖蛋白質(zhì)的混合物黏液蛋白，能增加黏膜與皮膚的潤滑度，減少皮下脂肪蓄積，是很好的美容食品，可以單味服用，也可在復方中應(yīng)用，山藥粥、山藥酒、六味地黃飲、滋腎生肝飲等，均有強壯筋骨，養(yǎng)顏健身的作用。

4、滋陰補陽

山藥補陰而有清虛熱的作用，黃官繡在《本草求真》中說，山藥本屬食物，古人用入湯劑，謂其補脾益氣除熱。其色白入肺，味甘入脾，氣雖溫而卻平，為補脾肺之陰，是以能潤皮毛，長肌肉。

5、健脾益胃、助消化

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

6、益肺止咳

山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。

7、降低血糖

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。