菠菜，又稱菠薐 、波斯草。以葉片及嫩莖供食用。菠菜主根發(fā)達(dá)，肉質(zhì)根紅色，味甜可食。菠菜屬耐寒性蔬菜，長(zhǎng)日照植物。中國(guó)北方也有冬季播種 、來春收獲的 ，俗稱埋頭菠菜。那么到底菠菜的做法大全有哪些呢？下面一起跟小編來看看吧。

一、【菠菜湯】

主料：菠菜、雞蛋；

輔料：食鹽、雞精、清水；

做法：

1.雞蛋把蛋殼洗干凈后，磕進(jìn)碗里；調(diào)入食鹽；蛋液打散備用；

2.菠菜去掉老葉，用淡鹽水浸泡片刻，洗凈備用；

3.鍋置火上，燒熱后，倒是適量油燒熱；將蛋液倒進(jìn)鍋里，炒成蛋塊；

4.加入清水燒開；

5.放入菠菜略煮；

6.調(diào)入食鹽、雞精關(guān)火起鍋。

二、【菠菜炒雞蛋】

主料：菠菜、雞蛋；

輔料：蒜蓉、鹽、味精；

做法：

1.將菠菜洗凈后并在熱水里焯熟，不用太熟，水沸騰后，將菜葉放下，用大火，焯至再次沸騰后即可撈出，瀝干水，待用；同時(shí)，雞蛋打散，放入少許食鹽待用；

2.起油鍋，油溫6成熱時(shí)，放入切好的蒜蓉，爆香；

3.8成熱后，澆入打好的雞蛋，炒熟；

4.放入焯好的菠菜，一起猛火翻炒大約3分鐘，撒入少許食鹽，最后可以撒些蒜蓉，即可出鍋。

三、【粉絲拌菠菜】

主料：菠菜、粉絲；

輔料：油、鹽、紅椒粒、杏仁碎；

做法：

1.菠菜切去根部，清洗干凈，切段；粉絲用涼水泡軟；燒一大鍋水，水開后放進(jìn)菠菜，加入油、鹽；；

2.菠菜熟得很快的，基本上水再次煮開即可撈起放進(jìn)準(zhǔn)備好的涼開水里，這樣可以保持顏色翠綠；

3.燙過菠菜的水繼續(xù)用來燙粉絲；

4.把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝干水分，裝進(jìn)大碗里，淋入麻油、加入蠔油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可。

四、【冬菇菠菜湯】

主料：冬菇、菠菜；

輔料：油、鹽、姜片；

做法：

1.先把冬茹浸軟，然后剪去冬菇腳，再把冬菇切片；

2.菠菜切段；

3.先在熱鍋放點(diǎn)油，爆香姜片，接著放入冬菇及上湯煲開，轉(zhuǎn)為文火再煮15分鐘；

4.放入菠菜煮開至熟；

5.放入鹽糖調(diào)味即成。

五、【涼拌芝麻菠菜】

主料：芝麻、菠菜；

輔料：油、鹽、醋、紅椒、糖；

做法：

1、鍋里加入香油，加入適量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；

2、將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入燒熱的香油；

3、再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為調(diào)味汁；

4、鍋里加入足夠多的水燒開，加適量玉米油、鹽，汆燙菠菜2-3分鐘；

5、汆燙好的菠菜撈出沖涼開水，擠干水分，加入調(diào)味汁、熟白芝麻拌勻即可。