茭白是一種人們經(jīng)常食用的蔬菜，目前只有我國和越南生產(chǎn);茭白種植兩個月后就可以采集食用，一畝地能產(chǎn)出3000斤茭白;它的口感清淡爽脆，有大自然的清香;并且茭白能滿足人體所需的能量和微量元素，被譽為六谷之一。

茭白是一種蔬菜

茭白俗稱茭兒菜，那么茭白是什么;它是一種常見的蔬菜，主要生長在水中，目前全世界只有我國和越南生產(chǎn);以前是作為魚塘的飼料和魚苗過冬的場所，現(xiàn)在作為人們餐桌上的食物。

一般在6月底開始種植茭白，孕育期非常短，到八九月份就可以采集食用，比白菜的收獲期能早一個月，一畝地可以產(chǎn)出3000斤茭白;帶葉的茭白可以在空氣中存放三天左右，放在冰箱中冷凍，可以存放兩個月。

茭白主要食用的部位在根部，根部會生長出如白蘿卜一樣形狀的果實，表皮純白細嫩，光滑明亮，吃起來爽脆口感清淡，汁水比較多;適合猛火翻炒和清蒸，能保留茭白原始的大自然的香味。

茭白含有大量的熱量，能滿足人們運動所需的能量;其果肉中還含有豐富的維生素B，能有效的預防近視，鈉元素、鐵元素、鈣元素、鋅元素的含量也很高，能補充人體所需的各種微量元素，被譽為六谷之一。