長(zhǎng)期處于逆境中的植物，會(huì)發(fā)生一系列的變化，以適應(yīng)脅迫的環(huán)境或緩解由脅迫造成的傷害，即植物的抗逆性。Ｌｅｖｉｔｔ把植物的抗逆性簡(jiǎn)單的表達(dá)為：

抗性＝脅迫/脅變

即抗逆性決定于兩個(gè)方面，外界環(huán)境對(duì)植物施加的脅迫強(qiáng)度和面臨環(huán)境脅迫時(shí)植物的脅變程度。脅變可發(fā)生在整體、器官、組織、細(xì)胞和分子等不同水平上。