當(dāng)你品嘗著形形色色營(yíng)養(yǎng)豐富、香甜可口的果實(shí)時(shí)，可曾想過(guò)，你所食用的是植物的哪一部分發(fā)育而成的？

花開(kāi)花落，似水流年,這原本是自然現(xiàn)象。花的盛開(kāi)是一種美麗，凋謝也是一種美麗，只有凋謝了，新的生命才能誕生。那么傳粉和受精后，花的哪些結(jié)構(gòu)可能會(huì)凋謝？凋謝后變化最大的結(jié)構(gòu)是什么？當(dāng)傳粉受精以后，花的花萼、花瓣和雄蕊等各部分逐漸枯萎脫落時(shí)，在雌蕊基部的子房中卻正在“懷著”植物的下一代，隨著“胎兒”一天天的發(fā)育長(zhǎng)大，子房里的細(xì)胞不斷分裂和增大體積，形成了果皮部分，包在子房里的胚珠發(fā)育著成為種子。因此，果實(shí)就是由果皮和種子共同構(gòu)成的。

科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明,雌蕊受粉以后,在胚珠發(fā)育成種子的過(guò)程中，發(fā)育著的種子里合成了大量的生長(zhǎng)素，在這些生長(zhǎng)素的作用下，子房發(fā)育成果實(shí)。是否所有的果實(shí)均是由子房發(fā)育而成呢？為什么教材中表述的是“一定濃度的生長(zhǎng)素或其類(lèi)似物能促進(jìn)果實(shí)的發(fā)育”？

1、雙受精和種子、果實(shí)的發(fā)育

被子植物具有獨(dú)特的雙受精現(xiàn)象，即2個(gè)精子分別與卵細(xì)胞和極核結(jié)合，形成受精卵和受精極核。植物經(jīng)開(kāi)花、傳粉和受精后，花的各部分都發(fā)生一系列的變化。現(xiàn)將受精后花或花序發(fā)育成果實(shí)和種子的過(guò)程綜合如下。

2、果實(shí)的類(lèi)型

平時(shí)所吃的蘋(píng)果、香蕉、草莓、桔子、番茄等都是植物的果實(shí)。植物的果實(shí)種類(lèi)繁多、千變?nèi)f化，從不同方面可以劃分出不同的類(lèi)型。

2.1 分類(lèi)的依據(jù)

果實(shí)的果皮由子房發(fā)育而成的，稱(chēng)為真果。除子房外，還有其他部分參加果皮組成的，如花被、花托以至花序軸，這類(lèi)果實(shí)稱(chēng)為假果，如蘋(píng)果、梨、石榴、瓜類(lèi)、鳳梨等。另外，根據(jù)果實(shí)是由單花或花序形成來(lái)劃分，可分為單果、聚合果和復(fù)果三類(lèi)。一朵花中如果只有一枚雌蕊，以后只形成一個(gè)果實(shí)的，稱(chēng)為單果，如花生、桃；如果一朵花中有許多離生雌蕊，以后每一雌蕊形成一個(gè)小果，相聚在同一花托之上，稱(chēng)為聚合果，如蓮、草莓、懸鉤子、玉蘭等。如果果實(shí)是由整個(gè)花序發(fā)育而來(lái)的，花序也參與果實(shí)的組成部分，就稱(chēng)為聚花果，或稱(chēng)花序果，也稱(chēng)復(fù)果，如桑葚、鳳梨、無(wú)花果、菠蘿等。

但如果按果皮的性質(zhì)來(lái)劃分，可以劃分為兩大類(lèi)：一類(lèi)是肥厚肉質(zhì)的稱(chēng)為肉果；另一類(lèi)是果實(shí)成熟后，果實(shí)干燥無(wú)汁的稱(chēng)干果。

肉果的特征是果皮肉質(zhì)化，往往肥厚多汁。肉果按果皮來(lái)源和性質(zhì)不同又可劃分為以下幾種類(lèi)型：漿果（其中瓜類(lèi)特稱(chēng)為瓠果，柑橘類(lèi)特稱(chēng)為柑果）、核果和梨果。

干果的果皮干燥，分為裂果和閉果。裂果又包括莢果（豆科植物特有，由一個(gè)心皮發(fā)育而成，果皮兩面裂開(kāi)）、角果（十字花科特有，兩心皮一室子房發(fā)育而成，具假隔膜）、蒴果（合生心皮發(fā)育而成）、蓇葖果（一心皮或離生心皮發(fā)育而成，單側(cè)開(kāi)裂）；閉果包括瘦果、穎果、堅(jiān)果、翅果、雙懸果等。

2.2 常見(jiàn)果實(shí)的食用部分及特點(diǎn)

不同果實(shí)的可食用部分也有很大的不同，如表1所示。

鮮紅可愛(ài)的草莓是由花托膨大形成的，草莓表面像小芝麻般的顆粒才是其真正的瘦果；無(wú)花果的肉質(zhì)部分是由花軸發(fā)育而來(lái)的；鳳梨是由整個(gè)花序共同發(fā)育形成的；蘋(píng)果的花被及花托亦膨大肉質(zhì)化并與子房壁愈合發(fā)育。

總之，果實(shí)有純粹由子房發(fā)育成的即真果，也有由子房以外之構(gòu)造發(fā)育成的假果?，F(xiàn)在你知道了吧，不同的果實(shí)，其實(shí)會(huì)來(lái)源于不同的發(fā)育部位。