面粉可以做出不同的小點(diǎn)，比喻面條、饅頭、餃子等。面粉有高筋粉與中筋粉，低筋粉，那么普通面粉就是中筋面粉嗎？

1、普通面粉是中筋面粉。其蛋白質(zhì)的含量在11%左右，適合制作中式面點(diǎn)，如面條、饅頭、餃子等。

2、高筋粉。顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀；比較適合用來(lái)做面包，以及部分酥皮類起酥點(diǎn)心，比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。

3、中筋粉。顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散；一般中式點(diǎn)心都會(huì)用到，比如包子、饅頭、面條等。

4、低筋粉。顏色較白，用手抓易成團(tuán)；低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來(lái)做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。

以上的就是關(guān)于普通面粉就是中筋面粉嗎的內(nèi)容介紹了。