鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，那么鵪鶉蛋的選購(gòu)技巧是什么呢？

1、從外表看，近似圓形，個(gè)體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點(diǎn)。

2、蛋殼顏色鮮明，如果細(xì)看的話，會(huì)看到有細(xì)小的氣孔，否則就是陳蛋。

3、用手輕輕搖動(dòng)，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

4、最后一個(gè)方法比較麻煩，把鵪鶉蛋放到冷水里，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。新鮮程度與蛋殼花紋無(wú)關(guān)，蛋殼顏色取決于遺傳和產(chǎn)卵的環(huán)境。產(chǎn)蛋在草堆里，顏色接近草色；位于雜草和亂石中，蛋殼斑雜。

鵪鶉蛋外面有自然的保護(hù)層，生鵪鶉蛋常溫下可以存放45天，熟鵪鶉蛋常溫下可存放3天。