鴿子是一種常見的鳥。世界各地廣泛都有飼養(yǎng)，鴿子肉的脂肪含量僅為0.73%，低于其他肉類，是人類理想的食品。那么究竟做鴿子湯用老鴿子還是小鴿子好呢？

1、煲鴿子湯最好是選用老鴿。

2、因為老鴿的脂肪含量少且肉質(zhì)緊實，煲出的鴿子湯清淡鮮美且稍帶甜味。另外，用老鴿煲鴿子湯營養(yǎng)更豐富，而且經(jīng)得起長時間久煲。

3、乳鴿的營養(yǎng)價值不如老鴿，但肉質(zhì)較嫩且富含脂肪，更適合用來炒著吃或烤著吃。用乳鴿煲出的鴿子湯相對要油膩些，而且煲好以后鴿肉基本無法食用了。

以上就是關(guān)于做鴿子湯用老鴿子還是小鴿子好的介紹了。提醒：用老鴿煲湯時最好去掉頭部和頸部，因為這兩個部位食用后容易引起煩燥。