馬卡龍有著“少女的酥胸”的美譽(yù)，是法國巴黎的代表甜品。馬卡龍顏色鮮艷，看著非常有食欲。但因?yàn)樵牧系脑?，含糖量高，而且馬卡龍的市場售價(jià)普遍偏貴。這是為什么呢？為什么馬卡龍的價(jià)格會偏貴呢？

1、材料成本高：制作馬卡龍需要的太古糖粉，杏仁粉價(jià)格都很高，尤其是杏仁粉！

2、報(bào)損率高：馬卡龍性質(zhì)不穩(wěn)定，影響出品的因素有很多，任何一個(gè)因素出現(xiàn)一點(diǎn)偏差都極易造成報(bào)損，比如干濕度，溫度，軟硬度。成品率低，價(jià)格自然偏貴。

3、人工成本高：因?yàn)橹谱鬟^程復(fù)雜且容易廢損，對西點(diǎn)師傅要求特別高，一般西點(diǎn)也很難掌握好，即使會做的師傅，成品率也并不太高，所以人工成本也較高。

目前市面上會有很多價(jià)格很便宜的馬卡龍，這些大部分是用的花生粉做的，口感，回味都比杏仁粉做出來的口感要差很多，所以選購時(shí)一定要看清楚哦！