馬蹄是生活中常會遇到的一種食材，因其生津止渴、利腸通便而備受大家喜愛，常備人們應用于飲食中，但很多人在使用馬蹄的時候都有遇到馬蹄去皮變黃的問題，那么馬蹄削皮后變黃怎么辦？

1、一般的處理辦法是建議大家丟棄。

2、發(fā)黃的馬蹄有可能保存時間過長引起變質(zhì)，馬蹄去皮后要當時吃掉。

3、若是實在想保存，也要把去皮的馬蹄泡在清水中，水要沒過馬蹄，但是即便這個也要在24小時內(nèi)食用。

馬蹄含有淀粉，削皮以后遇到空氣會產(chǎn)生氧化反應，所以變色了。