煎餅、面條、餃子、餛飩、湯圓，這些食物形態(tài)各異，各有特色，但是它們在制作的過程中都使用了面粉這一種原料。那么小麥粉是面粉嗎？

1、小麥粉定義：用小麥加工的面粉，一般是指提取麩皮后的面粉。是我國北方居民的主食之一，是國家實行食品生產(chǎn)許可證管理的第一批發(fā)證產(chǎn)品。

2、面粉定義：面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉（小麥粉）是中國北方大部分地區(qū)的主食。以面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異。

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