我們都知道，螃蟹是很不錯(cuò)的一種食物，它里面的蟹黃比較飽滿，吃起來(lái)鮮香可口，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，很多人都喜歡吃螃蟹，尤其是秋季。那么螃蟹為什么蟹黃少呢？

1、可能是公螃蟹。眾所周知，動(dòng)物分為雄性和雌性，螃蟹是一樣的。某些性別的螃蟹沒有螃蟹黃是正常的。您必須知道，雄蟹的蟹黃比雌蟹少得多。很多人不知道。

2、螃蟹品質(zhì)問題。購(gòu)買螃蟹時(shí)，請(qǐng)注意。冷凍螃蟹在烹飪過程中很容易失去蟹黃。不要挑選浸泡在水中的螃蟹，因?yàn)楹茈y分辨這些螃蟹是否是新鮮捕獲的。而且，水含量也非常大。餓了幾天的螃蟹比較稀，買回來(lái)的時(shí)候肉不多。購(gòu)買螃蟹時(shí)要注意。你可以把螃蟹翻過來(lái)。螃蟹非常結(jié)實(shí)，因此如果它們較弱，請(qǐng)不要將它們撿回家。

3、蒸螃蟹放錯(cuò)了。蒸螃蟹也是有一定技巧的。許多人蒸螃蟹都會(huì)將腹部朝下，這將導(dǎo)致螃蟹黃變少。正確的方法是將蟹腹部向上，蟹殼向下，以防止蟹膏和蟹黃的流失。開始蒸之前，還應(yīng)該在蟹肚上撒些鹽。蒸螃蟹時(shí)，蟹黃不易流出。首先應(yīng)使用冷水進(jìn)行蒸煮，而不要使用熱水。

如果螃蟹在烹飪過程中，長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱，里面的蟹肉和蟹黃會(huì)發(fā)生縮水情況，蟹黃會(huì)慢慢流失，會(huì)容易出現(xiàn)空殼的現(xiàn)象，這也是比較常見的一種情況。