蝦頭變黑，很多人都認為這個不新鮮，其實這個不是不新鮮，而是蝦體內(nèi)的一種物質(zhì)造成的，那么蝦頭變黑是什么原因呢？下面，小編帶大家一起來看看吧。

1、蝦不新鮮：一些餐館的海鮮大拼盤容易掩蓋食材的不新鮮，要慎重。

2、冷藏或冷凍導致：蝦在冷凍、冷藏條件下也可能變黑，是否新鮮不能一概而論。

3、蝦受擠壓碰撞：蝦死后，蝦的內(nèi)臟在搬運、擠壓過程中容易破損，這樣蝦煮后，甚至在還沒下鍋煮時蝦頭以及蝦體就會發(fā)黑。

4、高溫烹煮時間過長：一般情況下，蝦下鍋在高溫下煮一二分鐘會熟，若煮上三分鐘以上蝦內(nèi)臟容易破裂，也容易致蝦發(fā)黑。

關(guān)于蝦頭變黑的原因就介紹到這里了，還不趕快好好的保存自己家的蝦，看起來好吃，才能更加的具有食欲。