螺螄是田螺科螺螄屬動(dòng)物的通稱，常棲息于冬暖夏涼、底土柔軟、餌料豐富的湖泊、池塘、水田和緩流的河溪中，肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，螺黃(雄性生殖腺)更是人們喜食的佳品。那么螺螄怎么清洗才干凈呢？

1、買來(lái)的田螺放入盆中，先簡(jiǎn)單的用清水洗幾遍，然后加入清水，再加入足量的食鹽，鹽的用量以感覺(jué)水很咸為止，把田螺泡在鹽水里，由于鹽份的刺激田螺會(huì)拼命的吸水、吐水。

2、過(guò)4~5個(gè)小時(shí)換一次水，再加點(diǎn)鹽接著泡，看田螺是不是還會(huì)吐泥沙，如果水還是比較臟，說(shuō)明還沒(méi)有吐凈，要接著泡。如果水很干凈，說(shuō)明已經(jīng)吐凈了，準(zhǔn)備進(jìn)行下一步。

3、撈出田螺用清水淘洗干凈，倒進(jìn)一個(gè)盒子里，加入食用鹽和適量清水，蓋上蓋子，一直不停的上下振動(dòng)，放置三到五分鐘，用清水洗去，可以重復(fù)這一步驟，直到是水變清為止。

4、把田螺倒入開(kāi)水鍋中，再次煮至水開(kāi)，再燜一會(huì)兒，會(huì)看到螺絲最上面的東西好多都浮起來(lái)就行了，煮的時(shí)候不要煮的太久，煮太久螺肉煮老吃到嘴里就像在吃皮筋。

撈出煮好的田螺倒入清水中沖洗就可以做菜了，如果想把田螺肉挑出來(lái)做菜，可以用針或者牙簽將肉取出，然后沖洗干凈，注意在清洗田螺的過(guò)程中要注意挑出死掉的田螺。