大雪標(biāo)志著仲冬時(shí)節(jié)正式開(kāi)始，俗話說(shuō)的好“冬天進(jìn)補(bǔ)，開(kāi)春打虎”，又有理由吃頓好的了！大雪節(jié)氣吃什么好？小編整理了大雪節(jié)氣各地飲食習(xí)俗，快來(lái)看看吧！

廣東——靚湯

廣東人都是煲湯的好手，他們認(rèn)為湯中包含了食物中最精華的部分，所以煲湯服用是一個(gè)非常進(jìn)補(bǔ)的方法。一年四季之中，冬季是最適合進(jìn)補(bǔ)的一個(gè)季節(jié)，喝湯也是一個(gè)非常不錯(cuò)的養(yǎng)生方法。山藥茯苓乳鴿湯，集健脾、和胃、益氣、祛濕于一身，鮮嫩的肉質(zhì)配上甘甜的湯，吃了一遍后，下次遇到就非吃不可。想要變得元?dú)鉂M(mǎn)滿(mǎn)就交給它吧。

南京——腌肉

老南京有句俗語(yǔ)，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪節(jié)氣一到，家家戶(hù)戶(hù)忙著腌制“咸貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過(guò)的花椒鹽涼透后，涂抹在魚(yú)、肉和光禽內(nèi)外，反復(fù)揉搓，直到肉色由鮮轉(zhuǎn)暗，表面有液體滲出時(shí)，再把肉連剩下的鹽放進(jìn)缸內(nèi)，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月后取出，將腌出的鹵汁入鍋加水燒開(kāi)，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一層層碼在缸內(nèi)，倒入鹽鹵，再壓上大石頭，十日后取出，掛在朝陽(yáng)的屋檐下晾曬干，以迎接新年。

江南地區(qū)——鴨肉

大雪節(jié)氣正好進(jìn)補(bǔ)，而鴨子是不少食補(bǔ)菜式的主角。當(dāng)中最有名、據(jù)說(shuō)功效最好的要數(shù)“蟲(chóng)草燉鴨”。冬蟲(chóng)夏草本身藥效極好，能增強(qiáng)免疫力，而鴨肉富含蛋白質(zhì)，所以這道燉湯自古就是高檔的食補(bǔ)菜式。現(xiàn)在野生冬蟲(chóng)草價(jià)格大漲，所以餐館大多會(huì)用較便宜的養(yǎng)殖蟲(chóng)草代替。功效有無(wú)改變不得而知，但滋味就同樣香鮮，大概是因?yàn)轼喨獗旧淼孽r美已足夠讓這道菜生色。

西北地區(qū)——羊肉粥

很多人總是幻想在大漠孤煙里，頭頂蒼涼彎月，支起烤架，在篝火中盡情釋放著熱度，沸騰著激情，大口地吃著烤全羊，該是何等難得的一種快意。羊肉不但營(yíng)養(yǎng)豐富，還有很高的藥用價(jià)值，在冬季進(jìn)食羊肉，可以有效地滋補(bǔ)身體。山藥羊肉粥有健脾補(bǔ)腎作用，適用于身體怕冷、食欲不振。肉蓉羊肉粥有益腎養(yǎng)血、潤(rùn)腸強(qiáng)身的作用。元姜羊肉粥有補(bǔ)虛損、益氣血、暖脾胃、祛寒的作用。

東北地區(qū)——亂燉

東北人什么都講究個(gè)實(shí)惠，對(duì)于一日不可或缺的飲食更是如此。亂燉這道菜就是東北菜中實(shí)惠的代表。亂燉的魅力就在于一個(gè)“亂”字，就是什么都能往里放，茄子、蕓豆、土豆、辣椒、西紅柿等等，只要是手頭能找到的原料，盡管扔進(jìn)鍋里，燉他個(gè)天昏地暗，多一樣少一樣都沒(méi)關(guān)系，燉好了一上桌，大家都會(huì)說(shuō)嗬，亂燉來(lái)了!