制作臘八蒜的方法是比較簡單的，就是直接將蒜剝好之后裝在小壇子中進行密封處理，并且要用食醋來進行密封。

臘八蒜要泡多久呢？一般來說都是在臘八節(jié)的時候制作，然后密封浸泡到除夕夜晚上吃年夜飯的時候打開，這個時候就基本能夠食用了。

要想做好臘八蒜的話，蒜和醋的選擇是很重要的，蒜的話最好選擇紫皮蒜，這類蒜的蒜瓣小而透，泡出來的口感也比較好。

那么做臘八蒜用什么醋呢？推薦使用米醋，因為用米醋浸泡之后的話能夠保持蒜瓣的顏色，并且口感味道也比較適中。

為什么要使用米醋呢？這是因為米醋的顏色比較淡，長時間浸泡之后也不會將蒜瓣染色，用老醋浸泡的花蒜瓣的口感很差。

醋的選擇上要注意，最好不要使用白醋，因為白醋的制作流程并不是純糧食來進行釀造的，使用白醋的話效果不是很好。

將蒜瓣放在小壇子中，用米醋份封口之后，也要注意保存的位置，最好要放在溫度比較低的地方，這樣能夠讓味道得到保證。

在剝蒜的時候也要注意，剝蒜的時候根蒂都是要去掉的，這樣一來在浸泡的過程中能夠加速米醋的浸入。