在果實(shí)發(fā)育初期，西瓜瓜瓤中纖維素會(huì)相對(duì)發(fā)達(dá)，可以起到支撐果實(shí)形態(tài)的作用。到了果實(shí)成熟時(shí)，在纖維素酶的作用下，西瓜果實(shí)中的纖維素被降解，有些細(xì)胞甚至脫離了纖維素編織的網(wǎng)脫離出來(lái)，成了分散的細(xì)胞。這種形態(tài)上的改變，會(huì)影響敲擊時(shí)持續(xù)振動(dòng)的變化。所以拍一拍能判斷西瓜的好壞。

拍拍西瓜，聽(tīng)到清脆的“咚咚”聲，且托瓜的手感覺(jué)到有些顫動(dòng)，說(shuō)明是熟瓜；聽(tīng)到類(lèi)似“嗒嗒”悶響的聲音，就有可能是生瓜。還有一個(gè)方法是掂重量，如果個(gè)頭相近、瓜蔓同樣新鮮的西瓜，建議選輕一點(diǎn)的。比較重的表示這個(gè)西瓜的含水量較高，同時(shí)也意味著沖淡了含糖量。在品種產(chǎn)地相同的情況下，選輕一些的更能保證挑到的是甜西瓜。當(dāng)然，也不是越輕越好，如果西瓜重量過(guò)輕，說(shuō)明可能是瓜已經(jīng)過(guò)熟，這樣的西瓜無(wú)論從口感還是風(fēng)味上都大打折扣了。

其實(shí)，敲擊實(shí)驗(yàn)是無(wú)損傷檢驗(yàn)西瓜成熟度的最科學(xué)方法。在果實(shí)發(fā)育初期，西瓜瓜瓤（植物學(xué)中的胎座）中纖維素會(huì)相對(duì)發(fā)達(dá)，可以起到支撐果實(shí)形態(tài)的作用。如果我們咬一口嫩西瓜，恐怕會(huì)有柔韌的口感；到了果實(shí)成熟時(shí)，在纖維素酶的作用下，西瓜果實(shí)中的纖維素被降解，有些細(xì)胞甚至脫離了纖維素編織的網(wǎng)脫離出來(lái)，成了分散的細(xì)胞，這也是熟透的西瓜有“沙”的口感的原因。這種形態(tài)上的改變，會(huì)影響敲擊時(shí)持續(xù)振動(dòng)的變化。