禁是“禁止，是皇家專享”。 臠是“肉”的意思。禁止染指的肉，可以說是最美的肉，是皇帝專享的。比喻獨自占有,不容別人分享的東西。

禁臠（jìn luán），禁是“禁止”。 臠是“肉”的意思。 禁止染指的肉，可以說是最美的肉，是皇家專享的。比喻某種珍美的、僅獨自享有，不容別人染指的東西。典故源自晉元帝時，《世說新語·排調》上的記載。

晉元帝，初為安東將軍，鎮(zhèn)建康，立為帝，史稱東晉。東晉建立初期，經濟落后，物質貧乏。所食之物，量少質粗，達官貴人也難吃到肉，視豬肉為珍品。每得到一頭豬，他們便割下豬項上的一塊肉，送給晉元帝。

他們認為，豬項上的肉肥美異常，是珍膳中的極品，只有晉元帝才配品嘗，群臣百官都不敢私自享用，被時人稱為“禁臠”。

后世便以此比喻他人不得染指之物，或直接比喻珍美的饌肴。東晉孝武帝替自己的女兒求婿謝混。孝武帝死后，袁山松想讓謝混作自己女婿，人戲說：“卿莫近禁臠。”宋代蘇軾道：“嘗項上之一臠，如嚼霜前之兩螯。”