主要是副性腺及其分泌物

蟹膏是公蟹的副性腺。公蟹成熟后，副性腺異常發(fā)達，占據(jù)生殖系統(tǒng)絕大部分，甚至將蟹殼頂起。副性腺富含蛋白、脂類和其他各類營養(yǎng)，營養(yǎng)價值高且十分美味。

公蟹中白色黏黏的是蟹膏，黃色的是肝胰腺；母蟹中橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃，黃色的同樣也是肝胰腺。蟹膏是雄性的副性腺，蟹黃是雌性的卵巢。蟹黃和蟹膏是螃蟹最好吃的部分，營養(yǎng)價值極高。

副性腺，是生殖系統(tǒng)中一系列腺體的統(tǒng)稱。人體中最著名的副性腺，就要數(shù)前列腺了。副性腺的分泌物，在雄性的精液中，按體積來說，占了大部分。這些分泌物對于精子的成熟和活躍必不可少。

副性腺是一類統(tǒng)稱，在高等動物中包括精囊腺、前列腺等，而低等動物的副性腺沒有高等動物的前列腺那么復(fù)雜。成熟后，副性腺異常發(fā)達，占據(jù)生殖系統(tǒng)絕大部分，甚至將蟹殼頂起。副性腺富含蛋白、脂類和其他各類營養(yǎng)，營養(yǎng)價值高且十分美味。