這類現(xiàn)象在剛離體的新鮮肉類上很常見，說明有些肌肉細胞和它附近的神經(jīng)還沒死透，會發(fā)生顫動。

這種現(xiàn)象并不奇怪，而且如果你習慣在回民小區(qū)一類從屠宰到販賣路程比較短的地方買新鮮的牛腱子肉，回家用刀切成塊的時候，跳的情況就更常見了。

其實早在二個半世紀前，意大利的路易吉伽伐尼就發(fā)現(xiàn)用金屬棒去碰現(xiàn)剝蛙腿，會引起收縮。于是他發(fā)現(xiàn)，讓肌肉運動的，并不是什么“氣”，而是電。因此伽伐尼成為生物電之父。不過，伽伐尼認為電是蛙腿產(chǎn)生的。而當時另一個意大利人覺得電是來自于金屬，于是1800年，他做了一個裝置來說服伽伐尼。那個裝置用鋅板、銅板和海水組成，后人稱之為“伏打電堆”，這個人就是壓力山德羅伏打，化學電池之父，電壓國際單位伏特（V）以他名字命名。

兩百多年后的今天，生物學和醫(yī)學的入門者還要重復當年這個經(jīng)典的生物電實驗。蛙腿之所以還能對電或者鹽之類的這些刺激有反應，是因為肌肉神經(jīng)還沒有死絕。

動物身體的其他部位比頭部總體來說要更結(jié)實。當然我們討論還是要集中在脊椎動物里。總體來看，變溫動物的機體似乎要更耐久。如果各位殺過活魚，一定觀察過它們的離體心臟能在完全沒有血供的條件下繼續(xù)跳動很久。而被砍掉一兩個小時的蛇頭還可能會咬人。

即便是復雜如人，很多醫(yī)生和入殮師都觀察到過死了十幾個小時的人尸體還有可能出現(xiàn)肌肉顫動，說明有些肌肉細胞和它附近的神經(jīng)什么的還沒死透。這里說的死，是舊的死亡標準，也就是心臟徹底停跳。而如果按照新的通行的死亡標準，也就是腦死亡，死了之后動一動那簡直不要太多。2009年的一篇綜述說大概四五成的腦死亡案例會出現(xiàn)尸體的各種不規(guī)則肌肉收縮。