在我國發(fā)現(xiàn)的食用蘑菇有300多種，有毒蘑菇有100多種，其中劇毒者有10種。

說明

1、生長環(huán)境

可以食用的蘑菇一般生長在清潔的草地或者松樹、櫟樹上，有毒的蘑菇往往生長在陰暗潮濕的骯臟地帶

2、顏色

有毒菇菇面顏色鮮艷，有紅、黃、綠、墨黑、青紫等顏色；特別是紫色的，往往有劇毒，采摘以后容易變色。

3、形狀

無毒蘑菇菇蓋較平，傘面平滑、菌面上無輪，下部無菌托，有毒的菌蓋中央呈凸?fàn)?，形狀怪異。傘形等菇表面常呈魚鱗等狀，菇柄上有環(huán)狀突起物，菇柄底部有不規(guī)則突起物。

4、分泌物

將采摘的鷴野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水(個別為白色)，有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色。

5、聞氣味

無毒菇有特殊香味，有毒菌有怪異味

6、測試

取采集或買回的可疑菌，將其汁液取出，用紙浸濕后，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍(lán)色的則有毒。
另外，有毒菌還可從以下幾個方面加以識別:

特別提示

首先建議不要隨意采食野蘑菇。當(dāng)不小心誤食了毒蘑菇后，應(yīng)及早治療，否則會引起嚴(yán)重的后果。自我急救可采用催吐方法，壓迫舌根或飲用大量淡鹽水來催吐，但是如果患者已經(jīng)昏迷，則不能再進(jìn)行人為催吐。