鰻魚的人工育苗技術(shù)始終沒有得到突破，因此養(yǎng)殖鰻魚，其苗種來源只能靠野捕，因后期捕撈量劇增，資源量劇減，所以價格高昂被稱為軟黃金。

鰻魚苗是鰻魚的小苗，鰻魚是指鰻鱺目分類下的物種總稱，別稱白鰻、河鰻、鰻鱺等，通常在深海中產(chǎn)卵繁殖，在淡水環(huán)境中成長，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，少刺多肉，并具有清涼解暑、滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用，養(yǎng)殖價值非常高。

鰻魚苗為什么被稱為軟黃金？

鰻魚的人工育苗技術(shù)始終沒有得到突破，因此養(yǎng)殖鰻魚，其苗種來源只能靠野捕，這主要是因為鰻魚有很特別的生活史，很難在人為環(huán)境下來模擬，生產(chǎn)上主要是通過自然捕撈獲取仔魚的。

同時，鰻魚的性別是后天環(huán)境決定的，族群數(shù)量少時雌魚的比例會增加，族群數(shù)量多則減少。

早期資源豐富時價格不高，到后期捕撈量劇增，資源量劇減，所以價格就高。