網(wǎng)絡(luò)上有傳言說掛杯可以判斷紅酒的好壞，那么這是有依據(jù)的嗎？下面小編就來和大家說一說這到底是不是一個(gè)可行的判斷方法。

簡要答案

掛杯不可以判斷紅酒的好壞，能掛杯，掛杯時(shí)間長意味著酒更濃，酒精含量更高，并不是反映酒質(zhì)量高低的標(biāo)準(zhǔn)。

詳細(xì)內(nèi)容

掛杯不可以判斷紅酒的好壞,能掛杯，掛杯時(shí)間長意味著酒更濃，酒精含量更高，并不是反映酒質(zhì)量高低的標(biāo)準(zhǔn)。

這種現(xiàn)象稱為tearsof wine,最早由Thomson于1855年發(fā)現(xiàn)，而十幾年后就已被意大利物理學(xué)家Marangoni解釋清楚。新的機(jī)制發(fā)現(xiàn)并發(fā)表，被命名Marangoni效應(yīng)。

Marangoni效應(yīng)，中文名為馬拉高尼效應(yīng)，指的是表面張力梯度而造成流體自發(fā)流動(dòng)的現(xiàn)象。因?yàn)樵诒谏系囊后w有較大的表面，酒精蒸發(fā)得多，引起濃度下降。水比酒精在單位表面同玻璃壁接觸的表面能高，酒精濃度下降了，表面能會(huì)增高。液膜克服重力，自發(fā)上升的能量來源于水同杯壁接觸釋放的表面能。

能掛杯，掛杯時(shí)間長意味著酒更濃，酒精含量更高，并不是反映酒質(zhì)量高低的標(biāo)準(zhǔn)。白酒中也?？淳苹?，同樣的看酒花只能大致判斷酒精度的高低。其實(shí)酒的好壞并不能完全通過掛杯或酒花來判斷。