香茅草可以說是泰國最重要的香料之一了，香茅草本身散發(fā)出一種天然濃郁的檸檬香味，有和胃通氣、醒腦催情的特殊功效。可以作為湯的調料，也可以腌漬食物。

檸檬草，也是在泰國菜中常見的香料，有一股檸檬清涼淡爽的香味，嫩莖葉為制咖喱調香料的重要原料。

小辣椒，味道辛辣無比但是還有一些甘甜，是所有喜辣食客的首選，大部分泰國菜中都會出現小辣椒。

羅勒葉，羅勒葉味道特殊，能增加菜的口感。羅勒非常適合與番茄搭配，不論是做菜，熬湯還是做醬，風味都非常獨特。