說到金華火腿其實小編很早的時候發(fā)現(xiàn)這個東西好像是火腿腸了，但是久而久之的才知道這個東西其實并不是火腿腸了，而是一個大豬后腿經(jīng)過加工后的美食了，所以這個東西還是挺神奇的，但是最近小編看到很多人再問一個問題，那就是沒做一批金華火腿啊，里面好像必須要夾雜一條狗腿了，那么有的人要問了，這到底是什么原因呢?下面就跟隨小編來揭秘分析看看吧!

金華的火腿為萬腿之宗，傳說中南宋抗金名將宗澤發(fā)明，初期為了行軍打仗腌制便于攜帶，偶然之作成為曠世佳肴，食者瘋傳，好評到皇上耳中，當即朝貢上呈宋高宗趙構(gòu)，品嘗之下滿嘴留香，醇香四溢，龍顏大悅，因其肉色鮮紅似火，賜名“火腿”，而傳世名滿天下的西班牙伊比利亞火腿，其源頭制造方法依然來自金華，由元朝馬可波羅傳出至歐洲。金華是一個盆地，適合火腿腌制風(fēng)干，尤以3年腌制火腿為最佳，所選豬品種為當?shù)靥厣珒深^烏，肉質(zhì)細膩，鮮美，好的肉豬品種為金華火腿品質(zhì)更添金字招牌，無愧中國火腿的發(fā)源地。

話說回來，有了那么優(yōu)質(zhì)的兩頭烏豬種，和狗腿又有什么干系?

這源于一個傳說：當年做金華火腿

的掌柜的，雇了長工看守腌制火腿的大缸。長工百無聊賴，又看著大量腌制中的火腿直流口水，無奈店家看的緊，入缸的火腿數(shù)目和出缸的數(shù)量要一一對應(yīng)，于是就偷了外面的狗來解饞。

一次長工偷了條狗，剝皮吃肉吃了幾天好不開心，剩一條腿又要大飽口福的時候，掌柜的來看火腿腌制的情況。長工擔(dān)心掌柜說他不干正事偷狗吃，急中生智之下，把狗腿藏在了腌制火腿的缸中，結(jié)果過了幾天火腿出缸，長工撈出狗腿，發(fā)現(xiàn)狗腿和火腿一起被腌的異香撲鼻。

而掌柜的隨后又發(fā)現(xiàn)，有一缸火腿就是和狗腿同腌的那缸火腿，成品異常好，就想一探究竟，重賞之下，腌狗腿的長工說也許是狗腿的功效，結(jié)果掌柜的試驗了一下，果然與狗腿同腌出來的火腿更加美味。從此定下規(guī)矩：一缸10條豬腿，放一只狗腿同腌。還有一種說法，這狗不吃同類的肉，所以就在腌制的一缸火腿中一定要加一條狗腿一起腌制。這樣狗聞到味道就不偷吃火腿了。