炒鍋可以說是我們生活中的必備廚房用具，每天少了它都是一洗的，而且使用它時(shí)還跟我們的健康息息相關(guān)。如果沒有使用到合適的材質(zhì)還會(huì)傷害到人體健康。下面小編帶大家介紹一下炒鍋用什么材質(zhì)的好。

1、經(jīng)過研究表明，使用鐵鍋烹飪蔬菜這樣還能減少蔬菜中維生素C的損失。研究者以黃瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7種新鮮蔬菜做實(shí)驗(yàn)。

2、結(jié)果發(fā)現(xiàn)，使用鐵鍋烹熟的菜肴，它能夠保存維生素C含量明顯高于使用不銹鋼鍋和不粘鍋。研究者認(rèn)為，從增加人體維生素C攝入和健康考慮，所以說在使用時(shí)首選鐵鍋烹飪蔬菜。鋁鍋炒菜它雖然能夠保留較多的維生素C，但易溶出的鋁元素這樣對(duì)人體健康不利。

3、此外，菜炒熟時(shí)放鹽這樣會(huì)比未熟時(shí)放鹽可以保存更多的維生素C，而且還能夠減少蔬菜中水分的滲出，這樣還能夠保證口味鮮嫩。經(jīng)常用鐵鍋炒菜，這樣還可以對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血有好處。

大家在選購的時(shí)候一定要挑選合適材質(zhì)的鍋，這樣不但炒出來的菜比較美味，而且對(duì)身體也是有好處的。