刀是我們切菜的時候會用到的東西，所以是做飯的時候離不開的東西，那么，在購買的時候也要注重它的質量，如果質量不好的話用不了幾天就壞了，這樣的話還得重新花錢去購買，而且，還要考慮一下切的快不快，對此，小編就為大家?guī)韽N房刀具好壞怎么辨別。

1、鍛打工藝：這個主要是重慶大足那邊的刀采用的如“鄧家刀”五代傳承，是鍛打刀的引領者，鍛打刀的特點就是鋒利、持久、好用，缺點是外觀不夠新穎時尚，為實用型。

2、沖胚工藝：這個是把鋼材直接用機器冷軋成型，然后開刃制造成刀，因為機器成型所以外觀比較好設計，產(chǎn)量大，但其缺點是用鈍后不好磨，磨不快成廢品幾率大，這個主要是廣東陽江這邊的品牌如：十八子作、巧媳婦等都是非常有名的。

3、材料：目前菜刀的主流材料是：3cr13、4CR13、5cr15mov、9cr15mov含碳量越高硬度越高，加工難度相對較大，菜刀就越鋒利持久。

以上就是關于廚房刀具好壞怎么辨別的介紹了，大家在購買的時候，可以直接按照以上的方法去辨別它的好壞了。希望對大家有用。