食堂制度適用于食堂，是規(guī)定了食堂的管理、生產(chǎn)、衛(wèi)生等的相關(guān)制度，下面介紹一下食堂留樣管理制度。

1、留樣由專人負(fù)責(zé)，建立食物留樣記錄。

2、留取當(dāng)餐供應(yīng)所有菜肴，每份留樣不少于200克，有標(biāo)簽標(biāo)明菜名，留樣時(shí)間，置放規(guī)定位置，保存48小時(shí)。

3、配備專用留樣冷藏柜。溫度設(shè)置為0～10℃。

4、食品留樣盛器采用帶蓋容器，每次留樣前應(yīng)進(jìn)行清洗、消毒。

5、留樣置放、相互間有一定距離，不疊放，避免留樣食品相互間受感染。

6、對(duì)違規(guī)行為，追究責(zé)任，按有關(guān)規(guī)定處理。

關(guān)于食堂管理制度有哪些的相關(guān)內(nèi)容就介紹到這里了。