三、關于“Biang”字的來歷

“Biang”字應該是一個象聲字，是古代勞動婦女們在手工搟面時，搟面杖與案板發(fā)出的聲音，就是BiangBiang的聲音。也有說是吃面時發(fā)出的聲音Biang Biang，但我覺得吃面發(fā)出的聲音應該是哧溜哧溜的聲音吧......所以還是搟面杖與案板發(fā)出的聲音比較靠譜。而關于“BiangBiang面”還有一個有趣的傳說故事。

據(jù)說在很久很久以前，有一個窮困潦倒的書生經過一家面館，聽到店里不斷傳來biangbiang的聲音。書生好奇，便探頭一看，原來是在和面團，將面團甩在案板上，就發(fā)出了biangbiang聲。只見被摔打成褲帶般寬長面條入鍋中，不一會兒撈出來配上各種臊子，最后澆上一勺油潑辣子，頓時香味四溢?？吹臅绷骺谒?。于是趕緊來一碗吧。

吃完之后書生才發(fā)現(xiàn)忘了帶錢，頓時書生十分尷尬。店小二看出了書生的尷尬，便說本小店恕不賒帳啊。書生只得套近乎問：“小二，你這個面叫什么名字？”店小二說：“咱這個面叫Biang Biang面。”書生問：“Biang字怎么寫呢？”店小二犯難了：“這字從來只有音，沒聽說可以寫??！”

書生頓生一計，說：“如果我能寫出這個Biang字，今天的面錢就抵消了，可以不？”店小二想，根本就沒這個字，看你怎么寫出來！便同意了書生的這個提議。于是書生提筆，一邊寫，一邊念道：一點飛上天，黃河兩頭彎，八字大張口，言字中間走，左一扭右一扭，你一長我一長，中間加個馬大王，心字底月字旁，一個小勾掛麻糖，坐個車子回咸陽。書生就這樣自己造了一個字。