在中國(guó)的太湖，有三種極為美味的河鮮類(lèi)特產(chǎn)，被稱為太湖三百。至于太湖三白是哪三白？它們分別是白魚(yú)、白蝦和銀魚(yú)，因?yàn)樗鼈兊纳珴啥际浅拾咨?，所以被稱為太湖三百。這三種食材出水即死，通常需要在水邊或者是船上烹飪，才能保證食材的新鮮。

太湖三百的介紹

1、太湖白魚(yú)

太湖白魚(yú)是一種食肉性經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，現(xiàn)在尚未養(yǎng)殖，主要依靠天然的捕撈。太湖白魚(yú)的肉質(zhì)十分的細(xì)膩，鱗下脂肪多，酷似鰣魚(yú)，是一種十分名貴的魚(yú)類(lèi)。它們體狹長(zhǎng)側(cè)扁，細(xì)骨細(xì)鱗的，看起來(lái)有點(diǎn)銀光閃閃的感覺(jué)。這種太湖自繁殖的魚(yú)類(lèi)，除了繁殖期外，四季都可捕撈。

2、太湖白蝦

許多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)太湖三百，卻不是很清楚太湖三白是哪三白。三白分別是白魚(yú)、銀魚(yú)和白蝦，它們都是極為頂級(jí)美味的食材。三白中的百姓，有“太湖白蝦甲天下，熟時(shí)色仍潔白”的說(shuō)法。白蝦殼薄、肉嫩、味道極為鮮美，讓人食之難忘，是許多人最?lèi)?ài)的水產(chǎn)。

這種白蝦不僅是極品的美味，它們還能入藥，據(jù)說(shuō)內(nèi)服有托里解毒之效。在喝酒之后來(lái)一碗蝦米湯，會(huì)頓覺(jué)腸胃舒適，還會(huì)有說(shuō)不盡的美味之感。在國(guó)際市場(chǎng)上，太湖白蝦被奉為水產(chǎn)中的珍品，常常供不應(yīng)求。特別是蝦米，往往被作為高級(jí)菜的作料。

3、太湖銀魚(yú)

太湖銀魚(yú)是一種色澤透明的與，在清朝康熙年間的時(shí)候，銀魚(yú)被列為貢品。這種銀魚(yú)原本是海魚(yú)，后來(lái)定居太湖之后繁衍生息。稱為了太湖名貴特產(chǎn)。這種銀魚(yú)肉質(zhì)幾位細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)也十分的豐富，是一種鱗、無(wú)骨、無(wú)刺、無(wú)腸、無(wú)鰾、無(wú)腥味的上等佳肴。

這種通徹透明的銀魚(yú)，也被人稱為冰魚(yú)、玻璃魚(yú)等，在古代的時(shí)候人們將它們叫做玉箸魚(yú)，因?yàn)樗鼈兛雌饋?lái)就像一根用玉做的筷子一般。這種魚(yú)在太湖已經(jīng)有很悠久的歷史了，據(jù)說(shuō)在春秋時(shí)期就已經(jīng)有了，在宋代時(shí)還有詩(shī)人寫(xiě)下“春后銀魚(yú)霜下鱸”的名句，將其列為魚(yú)中珍品。